Lokalt hantverk, ekologiskt certifierade

På Jürss Mejeri gör vi många olika ostar och osttyper som vi ystar på ekologisk mjölk som kommer från några gårdar i vår kommun. Vi använder cirka 4000 liter komjölk per vecka. Vårt mejeri är ekologiskt certifierat enligt EU:s förordning om ekologisk produktion. Därför kontrolleras vi minst en gång per år och måste då kunna visa att vi följer reglerna i EU:s förordning som tar  hänsyn till miljön och till djuromsorgen.

I webbshopen finns ett urval av våra ostar, i butiken i Hälleforsnäs hittar du fler ostar. Här är de ostar du hitta i webbshopen.

Blåmögelost – Sörmlands Ädel
I en blåmögelost växer möglet även inne i osten, och möglet ger en ganska pikant smak. Allt som allt lagras osten i 3–5 månader innan den går till försäljning.

Vitmögel – Astri, Camenbert och Tomme
Skillnaden mellan en vit- och en blåmögelost är att vitmögelostar bara har mögel på ytan. Den här vitmögelytan ger en mild champinjonliknande smak.

Kittost – Mütschli och Änglunda
Osten med den gulorangea ytan. De är mjuka, oftast smakrika och många har en rätt stark doft. Kittostar är den grupp ostar vi har flest olika sorter av.

Hårdost/pressad ost – Malma, Björnost och Jubileumsost
Hårdostarna har låg vattenhalt och relativt lång lagringstid. Alla de här ostarna sätts i press efter ystningen vilket gör att de får en slät, fast yta som känns torr vid beröring. Jubileumsosten är kryddad med kryddpeppar.

Granbarksost
Detta är en speciell ost som därför hamnar i en särskild grupp för sig med dess aromatisk kitt- och vitmögelyta. Osten kan även ha inslag av vildmögel.